多吃番薯

100歲 晨運9公里 健檢1級棒 
 
 台中縣百歲人瑞蔡進來身手矯健，每天清晨都會去爬山，絲毫未見老態，被譽為最勇健的人瑞。
記者鄭毅／攝影  

【記者鄭毅／豐原報導】
今天就是重陽節了，100年的歲月，似乎沒有留下太多痕跡在人瑞蔡進來身上，他依然健步如飛，每天作息如一，早起爬山、散步，但餐餐無肉不歡，他卻沒有高血壓、心臟病，連醫生都稱讚他是全國最勇健的人瑞，他的長壽與硬朗讓人稱奇及羨慕，近百名兒孫將在「重陽節」返鄉同慶。
每天清晨4時許，台中縣清水鎮鰲峰山上，常可見老人蔡進來悠閒的散步，連拐杖都不用，甚至在近60度陡坡，依然氣不喘臉不紅，身後晨運民眾，有的早已氣喘如牛，甚至還要用手撐著膝蓋喘氣，很多人都不相信他已是百歲人瑞。
蔡進來說，每天凌晨3時30分準時起床，動動手腳暖身後，自己鑽研出一套「功法」，包括兩掌互拍、舉肘過肩、甩手，各做100次後，從住處到鰲峰山公園，來回約9公里，往返2個多小時，其中還經過長百餘公尺、近60度陡坡。
蔡進來指出，這趟路他走了40幾年，每天都可以碰到同好的老朋友，這是他每天最重要的功課之一，除了颱風天下雨，從未間斷過，流流汗讓他全身輕鬆。
每年兒孫都帶蔡進來做健康檢查，心跳每分鐘65下，血壓正常，沒有任何慢性疾病，讓醫生們驚訝不已，常有人問他如何養生，他開玩笑的說：「多吃番薯」，很多人信以為真，一度造成當地番薯大賣。
蔡進來的飲食習慣一點都不符合養生之道，餐餐一定要有一塊煎鹹魚，加上豬腳或是爌肉，而他從不吃蔬菜，也不喝湯，連水都很少喝，可是就是這麼「壽而康」。

【2005/10/11 聯合報】  ＠ http://udn.com 
2005/10/12
皮曰：
多吃番薯
是健康之道
尤其红皮红肉者
最好每餐都吃
但是不要當成飯吃到飽

每餐都吃
一次吃兩三塊就好
吃到放屁最棒了
若一次吃太多
反而不放屁
就不好了

豬腳很油
但不會堵塞血管
素食的豬腳
是杏仁粉
是核桃
是腰果…
這些都很油
但不會讓人血管堵塞
反而會軟化血管
讓血液通暢

從人瑞蔡進來身上
我們發現現代醫學存在許多誤區
因此
有時把普遍的觀念
背道而馳一下就是真正的健康之道

一個人不要只看光鮮亮麗的外表
而小看了埋在土裡
不起眼的番薯
他可是防癌的大藥呢!